Zutaten für 6 Pers.:
3 Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen, jeweils geschält und fein gewürfelt
1 kleiner Kürbis (Hokkaido oder dergl.), geschält und klein gewürfelt
Ca. 1/8 l Gemüsesuppe, 1 guter Schuß Weißwein
2 Eier
2 Becher Sauerrahm
2 Pck. Dinkellasagneblätter
1 Bund Jungzwiebel, in Ringe geschnitten
Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin, Kümmel, Paprika, Petersilie, Chilli (nach Belieben)
Mozzarella oder anderer Käse, nach Belieben, Olivenöl
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl langsam anschwitzen. Die Kürbiswürfeln dazugeben, kurz durchrösten, mit Weißwein ablöschen und mit der Suppe aufgießen. Zugedeckt ca. 10 Minuten bißfest garen und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin abschmecken. Beiseite stellen.
Für die Sauce den Sauerrahm mit den Eiern, Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin und evtl. Chilli verrühren und abschmecken.
Eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen. Mit einer Schicht Kürbisgemüse und Sauerahm auskleiden. Etwas Jungzwiebel drüber streuen. Mit den Lasagneblättern belegen und so fortfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit der Sauerrahmmasse bedecken, Mozzarella drauf verteilen und nochmal mit Paprika und Thymian drüber würzen. Im vorgeheizten Rohr ca. 10 Minuten bei 200° backen, danach die Temperatur auf 180° zurückdrehen. Etwa 25 Minuten weiterbacken, bis die Käseschicht schön knusprig braun ist.
Tipp:
Wir verwenden statt der Bechamel immer diese Sauerrahmmasse. Sie ist wunderbar leicht herzustellen und wirkt nicht so schwer auf unsere Verdauung.
Der Jungzwiebel sorgt für eine angenehme Frische im Gericht.
Wer auf Fleisch nicht verzichten möchte, kann zusätzlich noch Sugo zwischen den Nudelblättern und dem Gemüse reingeben.