Zutaten für etwa 20 Stück:
250 g Vollkorn-Reismehl
1 TL Weinsteinbackpulver
125 g Rohrohrzucker
eine gute Prise Kardamom, Zimt, Gewürznelken, allesamt gemahlen
1 Prise Salz
1 Ei
1 Dotter
100 g Butter
50 g geriebene Mandeln
Zubereitung:
Alle Zutaten gut miteinander verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stumnde durchziehen lassen. Nicht zu dünn ausrollen und mit Spekulatiusmodeln ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech auflegen und im vorgeheizten Rohr bei 180° ca. 10 Minuten nicht zu dunkel backen. Auskühlen lassen und in einer Keksdose aufbewahren.
Tipp:
Hat man keine Spekulatiusmodeln zur Hand, so wie ich, verwendet man einfach herkömmliche Keksausstecher.