Zutaten:
1 Krautkopf
1L Wasser
1/16l Essig
1 EL Kümmel
Salz, Pfeffer, Petersilie nach Belieben
etwas Rapsöl und evtl. Kürbiskernöl
Zubereitung:
Den Krautkopf halbieren und die äußeren Blätter entfernen. Den Strunk entfernen und das Kraut fein hobeln. In einer Schüssel ordentlich einsalzen, durchkneten und ca. 1/2 Stunde stehen lassen.
In der Zwischenzeit Wasser mit Essig und Kümmel aufkochen und über das Kraut gießen. Etwas Rapsöl drübergeben und gut durchrühren. Kann gerne über Nacht durchziehen, vor dem Servieren nochmals abschmecken und nach Belieben mit Kürbiskernöl aromatisieren.