Zutaten:
10 frische Holunderblütenstauden mit Stiel
1 Ei
1/4l Milch
Dinkelmehl
1 guter Schuss Weißwein
Salz, Pfeffer
Rapsöl
Zubereitung:
Ei, Milch, Salz und Pfeffer verrühren und so viel Dinkelmehl hinzugeben, bis ein schöner Palatschinkenteig entsteht. Ca. 1/2 rasten lassen.
In einer tiefen Pfanne reichlich Rapsöl heiß werden lassen. Die Holunderblütenstauden gut durch den Teig ziehen und im heißen Fett ausbacken. Auf einer Küchenrolle abtropfen lassen und bis zum Essen ins warme Backrohr stellen.
Mit Kräutersauce und Salat anrichten.
Für die Süße Variante:
Beim Teig den Pfeffer weg lassen. Die Stauden nach dem Ausbacken anzuckern und mit Apfelmus oder Powidl anrichten.